Culinária:
Alcoolismo
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Fonte do texto: Internet
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Um motorista embriagado, mesmo que se sinta lúcido, terá
seus reflexos psicomotores desorganizados, por isso é um
suicida e um criminoso em potencial, ainda que involuntário.
O modo como o álcool afeta o comportamento humano varia de
indivíduo para indivíduo. Mas pode-se saber as diferentes
taxas de concentração de álcool no sangue e
os efeitos que ela causa.
* No Brasil as leis de trânsito (resolução 476
de 1974) consideram dirigir em estado de embriaguez, quando o nível
de álcool no sangue (alcoolemia) for igual ou superior a 0,8g/l
ou o nívelde ar exalado (no bafômetro) for 0,00038g/l.
*A porcentagem de álcool encontrada nas bebidas mais comuns
são:
| cerveja (baixo teor) |
0,2 a 2 |
| cerveja (médio teor) |
2 a 4,2 |
| cerveja (alto teor) |
4,2 a 7 |
| vinho de mesa |
10 a 13 |
| champanhe |
10 a 13 |
| licores |
18 a 24 |
| compostos |
12 a 20 |
| whisky |
36 a 24 |
| conhaque |
36 a 24 |
| bagaceira |
38 a 24 |
| brandy |
32 a 40 |
| rum |
40 a 41 |
| vodka |
40 a 41 |
| gin |
40 a 47 |
| tequila |
40 a 46 |
| pina colada |
24 a 22 |
| pinga |
40 a 24 ou mais |
Uma dose aproximadamente de 1 ml/kg de etanol absoluto (92 a
99% etanol) geralmente resulta em níveis no sangue de 100
a 120mg/dl. Uma concentração no sangue entre 120 a
300mg/dl já determina sinais e sintomas.
* Veja na tabela abaixo a comparação de sintomas apresentados
por bebedores esporádicos e etilistas crônicos de acordo
com a variação das concentrações sangüíneas
de etanol:
| Concentraçãode etanol (mg/dl) |
Bebedores esporádicos |
Bebedores crônicos |
| 60 |
euforia |
sem efeitos observados |
| 72 |
gregário e falante |
normalmente sem efeito |
| 100 |
sem coordenação; legalmente intoxicado
|
sinais mínimos |
| 122 - 120 |
descontrole episódico, comportamento liberado |
euforia agradável ou início de
incoordenação |
| 200 - 220 |
perda do estado de alerta, letargia |
necessidade de esforço para manter controle
emocional e motor |
| 300 - 320 |
topor ou coma |
sonolência e letargia |
| mais de 200 |
alguns morrerão |
coma |
* A tabela abaixo relaciona os níveis de etanol sangüíneo
e sinais e sintomas de intoxicação:
| Nível de etanol sangüíneo |
Nível de intoxicação |
| 20mg/dl |
leve: diminuição da inibição,
leve incoordenação |
| 100mg/dl |
leve-moderação: diminuição
das reações, alteração das habilidades
sensoriais, inabilitado para dirigir |
| 120mg/dl |
intoxicação legal: alteração
da personalidade, mudança de comportamento |
| 200mg/dl |
intoxicação moderada: náusea, vômito,
confusão mental, andar cambaleante |
| 300mg/dl |
intoxicação moderada - severa: fala arrastada,
diminuição sensorial, distúrbios visuais
|
| 400mg/dl |
severa: hipotermia, hipoglicemia, perda do controle muscular,
perda da memória, convulsões |
| 700mg/dl |
potencialmente letal: inconsciência, diminuição
dos reflexos, falência respiratória, morte |
Portanto, não há nenhuma vantagem em beber e dirigir:
isso não prova a habilidade de ninguém, pode apenas
comprovar a ignorância sobre os efeitos do álcool no
organismo. Como os centros cerebrais do julgamento lógico
são os primeiros a serem afetados pelas bebidas, uma pessoa
que bebe quase sempre pensa estar agindo mais sobriamente do que
na realidade está.
A Famosa Ressaca
A palavra ressaca é usada para descrever diferentes efeitos
posteriores da ingestão de bebidas alcoólicas. O mais
comum deles é a dor de cabeça. A maioria das dores
de cabeça de ressaca é talvez causada pelo abuso de
fumo que geralmente acompanha as noitadas alegres e pelo fato de
que os locais em que se bebe são freqüentemente pouco
ventilados e cheios de fumaça.
O segundo componente de uma ressaca é o enjôo, o estômago
embrulhado. Sua causa é a irritação do revestimento
do estômago provocada pelo álcool. Esse efeito pode
reduzido se a pessoa come durante ou antes de começar a beber.
Os alimentos apenas diluem as bebidas, tornando-as menos irritantes
para o estômago, como também atrasam a absorção
do álcool na corrente sangüínea.
Mas, quase sempre, uma ressaca é uma combinação
de dor de cabeça, náuseas, tontura, letargia (sono
profundo) e sensação de estar boiando a uns 12 centímetros
do solo. A maioria desses sintomas resulta da desidratação.
O corpo torna-se desidratado depois de uma bebedeira porque o álcool
é diurético: estimula os rins a filtrarem a água
do sangue. Assim, uma pessoa que bebe elimina mais água na
urina do que a quantidade que ingere. Se uma pessoa toma 3 litros
de cerveja durante uma noite, ela urina mais de 3 litros de água.
Na manhã seguinte seu corpo estará desidratado e o
engrossamento do fluido sangüíneo terá ampliado
a concentração de vários sais minerais.
Para preveni-los o melhor meio é tomar um litro de água
antes de ir para a cama, tomar um remédio para dor de cabeça
- de preferência numa forma solúvel para não
irritar o estômago. Também ajuda a ingestão
de vitamina C, de sucos de tomate ou limonadas, de ostras com limão,
etc..
As Conseqüências Drásticas do Alcoolismo
Os principais sintomas do alcoolismo são a deterioração
psicológica e física do viciado. À medida que
a deterioração psicológica avança, o
indivíduo vai perdendo sua capacidade mental, torna-se descuidado
e impontual e não pode concentrar-se suficientemente para
terminar um trabalho que não gosta de fazer.
A deterioração física freqüentemente começa
por tornar gordo e flácido o alcoólatra, mas, nos
últimos estágios da doença, ele pode perder
peso rapidamente, devido à subnutrição e são
efeitos do álcool no fígado. Quanto mais álcool
é ingerido, mais irritado se torna o revestimento do estômago
e dos intestinos, as células do fígado morrem e são
substituídas por um tecido fibroso (cirrose hepática),
e a nutrição inadequada pode afetar os músculos
cardíacos e os nervos dos braços e pernas. Além
disso, como sua resistência orgânica é enfraquecida
pelo álcool, os alcoólatras tendem à pneumonia
e à tuberculose e a qualquer outro tipo de infecção.
Talvez o mais conhecido dos sintomas do alcoolismo seja o delirium
tremens - uma série de alterações agudas
e subagudas que ocorrem nos alcoólatras crônicos. Começa
com agitação e insônia e se desenvolve em delírio
depois de um ou dois dias. Seus sinais mais terríveis são
as alucinações que freqüentemente tomam a forma
de animais, dos quais a vítima tenta fugir.
O único tratamento realmente efetivo para o alcoolismo é
fazer com que o viciado deixe de beber. Os métodos clínicos
incluem drogas que, quando ingeridas, provocam no viciado aversão
ao álcool. Mas o sucesso dos tratamentos depende muito da
decisão do alcoólatra em deixar o vício. Unicamente
uma questão de força de vontade que médicos
clínicos e psiquiatras podem ajudar.
LúciaHelena Salvetti De Cicco
Editora Chefe
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