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Congelando Morangos
Comer morangos fora de época é privilégio de
quem pensou em congelá-los. Antes de mais nada, selecione
bem os morangos que irão ser congelados. As frutas danificadas
não devem ser utilizadas. As que estão levemente amassadas
devem ser separadas das perfeitas, pois, assim, você poderá
congelar os morangos perfeitos inteiros, e os amassados, transformados
em purê, quando servirão para ser utilizados em recheios,
coquetéis, sorvetes etc. Os morangos inteiros servirão
para decoração. Lave muito bem os morangos, deixe
escorrer até secarem completamente, retire as folhinhas e
cabinhos, que não podem ser congelados.
Congelamento a seco: ponha os morangos
inteiros em uma bandeja e leve ao congelador sem tampar,
até congelar. Depois retire, coloque em um saco plástico
para congelamento, retire todo o ar e mantenha no congelador. Para
utilizá-lo na decoração não descongele
completamente, pois assim sua textura não deformará,
caso contrário descongele à temperatura ambiente.
Congelamento com açúcar:
para cada 500g de fruta, misture 100g de açúcar e
embale em recipientes rígidos. Vede bem e deixe espaço
de no mínimo 2 cm entre a fruta e a tampa para permitir a
expansão que ocorre durante o congelamento.
Congelamento com calda: ponha
a fruta em recipientes rígidos e cubra com uma calda fria,
preparada com quantidades iguais de água e açúcar.
Vede bem e deixe espaço para expansão.
Purê: esmague os morangos
com um garfo e ponha em sacos para congelamento. Vede bem e deixe
espaço para expansão.
Tempo de conservação: 12 meses.
Não esqueça de etiquetar as embalagens
indicando peso e data de congelamento
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