A rica e variada culinária
italiana, distinta nas várias regiões do país, influenciou
a culinária de praticamente todo o mundo. Ou não é verdade
que pizzas e massas são encontradas em qualquer país? Além
dos alimentos, os italianos possuem um modo peculiar de se
alimentarem.
Para nós brasileiros, que costumamos comer
carne, feijão, arroz e salada servidos juntos no mesmo prato,
podemos achar um pouco estranha a seqüência com que os habitantes
da península se alimentam. Com certeza, eles também não concordam
com a forma que nós nos alimentamos.
Enquanto dizemos que eles comem muita massa,
eles dizem que nós comemos carne demais. Além disso, há uma
diferença na composição do prato e ingestão dos alimentos:
os italianos comem sempre um alimento de cada vez.
Podemos dizer que um italiano típico se alimenta
mais ou menos da seguinte maneira:
De manhã cedo, antes do trabalho,
que normalmente começa às 8:00 horas, eles fazem "la
colazione", que corresponde ao nosso café da
manhã, composto geralmente de café, café com leite ou "capuccino"
acompanhado de pão com geléia ou um pão doce, como um croissant,
denominado de cornetto.
Às 11:00 ou 11:30 h, os italianos
consomem, "uno spuntino", ou seja,
um lanchinho, com um sanduíche de pão, queijo e presunto,
ou somente um suco ou uma fruta.
O almoço, ou "il pranzo",
dá-se geralmente no horário das 13:00 às 14:00 horas e é composto
basicamente dos seguintes pratos:
-
"Primo Piatto", geralmente
com massas, como macarrão, espaguete, lasanha ou risoto.
-
"Secondo Piatto",
com carnes variadas, de coelho, porco, frango, vitelo,
peixe etc., e acompanhamentos, denominados "contorni",
a exemplo de legumes cozidos ou saladas de legumes e verduras.
-
Sobremesa com doces variados;
-
Frutas frescas da estação e queijos;
-
Café.
Às 17:00 horas, há a "merenda",
obrigatória, principalmente para as crianças, com pão e nutella
(cioccolata), pão com presunto ou mortadela, pão com geléia
ou frutas.
O jantar, "la cena",
é servido para toda família, às 20:00 horas, e compõe-se basicamente
do seguinte:
-
Um "Primo Piatto", à base de
sopa de legumes e massas, ou "brodo" (caldo)
de carne;
-
O "Secondo Piatto",
com queijos variados, ou embutidos fatiados, como presuntos,
mortadelas, salames, etc. ou ovos com legumes cozidos
ou então saladas.
-
Frutas frescas da estação.
Ainda podemos acrescentar que
o italiano costuma usar, como prato de entrada, principalmente
em ocasiões especiais, as "bruschettas", fatias
de pão amanhecido, sapecadas na grelha, esfregadas com alho
e cobertas com tomates, azeitonas, berinjelas etc. e regadas
com o azeite de oliva.
Além disso, não podemos esquecer
que não faltam nunca, na mesa italiana, o pão - acompanhando
qualquer tipo de refeição - e o bom vinho.
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